Fasnachtsküchlein, Kartoffelsuppe und Vanillesoße oder Fasernachtskiechlen, Grumbierasupp unn Vanillsooß aus Weiher

Zutadä

Fasernachtskiechlen:

Zubereidung

Fasernachtskiechlen:
In da gschmolzana Budda, dem Zugga unn da lohwarma Milich die Heef uffleesa unn zum Mehl gewwa. Salz unn Ai dazuriera unn den Daig solang schlara bis a Blosa griegt unn sich vun da Schissel leest. Zudegga unn geh lassa bis a schee uffganga isch. Oschließend auswergla unn mit ama Glas Kiechlen ausstecha. Ma kann die Fasernachtskiechlen a mit ama Reddl ausschneida. In haißem Fett ausbagga bis se goldbrau sin. Mid Zugga unn Zimat odda Staabzugga beschdraia.

Grumbierasupp:
S‘Gmies scheela unn gloi werfla, alles in an großa Haffa gewwa. Mit Wasser bedegga, da Briehwerfel dazugewwa unn kräftig salza. Wanns waich gakocht isch, mid am Pirrierstab durchriera. Mit denna Gwerze gud abschmegga unn am Schluss noch Schmand odda Sauerrohm neiriera.

Vanillsoß:
D‘Milich mit dem Zugga, dem ausgagradzda Marik vun da Vanillschoot unn dem Grumbieramehl verriera unn an ama glona Heffele erhiza. Nochananna die Aier mid ama Schneebessa drunnariera unn langsam unna Riehra uffkocha lassa.

Zutaten

Fasnachtsküchlein

Zubereitung

Fasnachtsküchlein:
In der geschmolzenen Butter, dem Zucker und der lauwarmen Milch die Hefe auflösen und zum Mehl geben. Salz und Ei dazugeben und zu einem glatten Hefeteig schlagen, bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst. Zugedeckt gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist. Anschließend ausrollen und mit einem Glas Küchlein ausstechen. Man kann die Fasnachtsküchlein auch mit dem Rädchen ausschneiden. In heißem Öl ausbacken, bis sie schön goldbraun sind. Mit Zucker und Zimt oder Puderzucker bestreuen.

Kartoffelsuppe:
Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden, alles in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, den Brühwürfel dazugeben und kräftig salzen. Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Mixstab pürieren. Mit den Gewürzen gut abschmecken und zum Schluss noch Schmand oder Sauerrahm unterrühren.

Vanillesoße:
Milch mit Zucker, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und dem Stärkemehl verrühren. In einem kleinen Topf erhitzen und nacheinander die Eier mit einem Schneebesen einrühren und langsam aufkochen lassen.